299名选手角逐22张国赛入场券，各路参赛选手纷纷拿出自己的看家本领，比赛进入第2天，选手和裁判们却丝毫不见疲态，他们用精湛技能拼搏赛场，发扬不畏艰辛的“工匠精神”。

淋面、裱花、装饰，在西式面点师学生组选手张亚鹏灵动的双手下，各种原料巧妙融合，一朵朵奶油花卉竞相绽放，勾勒出美丽而又栩栩如生的造型《家乡美》，给人一种水墨画的感觉。他表示，打铁先得自身硬，只有拥有过硬的本事，才敢挑战更高山峰。到荆州参赛的几天里，他充分利用晚上的时间与带队老师讨论考题，商量方法和战术，每个比赛日的早晨进行复盘，确保发挥出最高水平。

“这次比赛，为参赛选手提供了一个更加广阔的交流、学习、展示、提升平台，我们严格按照国赛的标准，进行选题制作技术文件，对参赛选手职业技能、职业素养、综合能力进行一次全方位的考核和评价。”西式面点师项目裁判长常福曾说。

循着香味，我们来到中式烹调师（羊肉烘烤）项目比赛现场。金黄的肉串在炙热的烤炉中滋滋作响，羊肉的油脂被激发出来，肉质变得紧实、肉香浓郁，好一番诱人景象。我们在现场看到职工组选手赵师飞凭借娴熟的刀工、独特的烘烤和秘制的调料，一盘色香味俱全的羊肉美食被呈上。赵师飞称，自己选用家乡恩施纯天然吃草长大的绿色食品羊作为原材料，主要目的是也是为了展示本地的特色农产品，助力乡村振兴。

中式烹调项目（羊肉烘烤）在评分标准上既结合项目本身的操作要点，同时对标世赛。比如选手在操作过程中，是否每半小时洗一次手；切菜的砧板是否有更换；生熟是否分开；熟食装盘时是否有带食用手套；生食熟食是否更换菜刀；是否长明火、长流水等等都是考核扣分的要点。对于一个作品而言，我们除了评价分以外，还有测量分，这就是要考虑到出品的温度、出品的时间、出品的重量尺寸等，中式烹调师（羊肉烘烤）项目裁判长邹志平为我们详细讲解。